En una incansable búsqueda por impulsar la gestión sostenible y el reciclaje de envases de vidrio en la hostelería española, Ecovidrio ha convocado a cinco destacados chefs de la gastronomía nacional. Jesús Sánchez del Cenador de Amós, Xosé Cannas de Pepe Vieira, Martina Puigvert de Les Cols, y Javier Sanz y Juan Sahuquillo de OBA, se han unido para destacar la importancia de prácticas tan sencillas como el reciclaje de envases de vidrio en la transición de España hacia una economía circular.
En este encuentro, que tuvo lugar bajo la iniciativa de EcoVares, estos reconocidos chefs, galardonados con ocho estrellas Michelin, cuatro estrellas Verdes y diez Soles Repsol, compartieron sus experiencias y mejores prácticas en gestión sostenible. Desde la circularidad hasta la eficiencia energética, pasando por el consumo responsable y la gestión eficiente del agua, los chefs inspiraron al sector hostelero a adoptar medidas más sostenibles.
Más de 80 millones de euros
Ecovidrio, comprometido durante 15 años con la circularidad en el sector hostelero, está invirtiendo más de 80 millones de euros hasta 2025 para promover que 8 de cada 10 hosteleros españoles reciclen vidrio en los próximos dos años.
Beatriz Egido, directora de Comunicación y Sostenibilidad en Ecovidrio, advertía de la importancia de que todos los establecimientos hoteleros participaran como agentes de cambio hacia una transición verde, ya que es la hora de actuar. Destacó cómo los chefs están liderando esta revolución verde, demostrando que pequeños gestos como el reciclaje de envases de vidrio pueden tener un gran impacto en el medio ambiente y la circularidad.
La gestión adecuada de residuos y el reciclaje de envases de vidrio son cruciales en la transición de España hacia una economía circular. Los establecimientos hosteleros representan aproximadamente el 50% de los residuos de envases de un solo uso en el mercado, y su participación en el reciclaje es fundamental.
ReVolución Sostenible: con V de Vidrio, de Verde y de Vida
Además de promover el reciclaje de envases de vidrio, los chefs compartieron prácticas sostenibles en la gestión diaria de sus establecimientos. Desde el uso de energías renovables, hasta la cocina de proximidad y el respeto por la estacionalidad de los productos, como sería el caso del Cenador de Amós, de Jesús Sanchez o del Restaurante Pepe Vieira de Xosé Cannas, ó el sistema de riego árabe que optimiza los recursos hídricos del huerto que provee a la cocina de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo de Oba, o los ejemplos inspiradores de reaprovechamiento en la gastronomía, demostrando también que la circularidad es posible en la hostelería, por parte de Martina Puigvert alma de Les Cols restaurant, todas ellas iniciativas que, muestran el compromiso del sector con la sostenibilidad.
EcoVares, con una inversión comprometida de más de 80 millones hasta 2025, tiene como objetivo que casi 8 de cada 10 establecimientos reciclen vidrio en España. Con planes de información, formación ambiental y la entrega de medios adaptados al canal, Ecovidrio busca impactar positivamente en la gestión de residuos en la hostelería española.
En resumen, EcoVares by Ecovidrio está liderando una verdadera revolución sostenible en la hostelería española, demostrando que acciones simples pueden marcar la diferencia en la transición hacia un futuro más verde y circular.
