Esta guía pretende ser una herramienta útil para la implantación de prácticas correctas de higiene para todos los implicados en la producción de trucha mediante procesos de acuicultura. Su correcta aplicación redundará en una mayor garantía del buen hacer y el rigor en los distintos eslabones de su producción.
Higiene
El libro explica a lo largo de sus páginas las prácticas correctas de higiene y el sistema de trazabilidad y registros pertinentes; finalmente desarrolla tres anexos, el primero con una tabla resumen de prácticas correctas, el segundo son con ejemplos de modelos de presentación de registros y el tercero con un diagrama de flujo esquemático de la producción primaria en una piscifactoría.
Esta guía, elaborada en el marco de un Convenio de Colaboración entre el MARM y la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR), pretende fomentar la normalización de los productos de la pesca y de la acuicultura.
