Desde siempre, en la práctica totalidad de poblaciones españolas, han existido pequeñas explotaciones porcinas, que en la inmensa mayoría de casos no eran explotaciones, sino un medio más de subsistencia de cada familia, que poseía dos o tres cerdos para su propia alimentación y comercio.

Al igual que con cualquier otro tipo de ganado, el estiércol obtenido se empleaba como abono para las huertas y la agricultura en general. Dejándolo madurar un tiempo considerable, mezclándolo con paja u otro agente abultante y aireándolo convenientemente, producía un producto final que por muchos años ha sido un fertilizante común en todas partes.

En la actualidad la situación cambia por completo. Las pequeñas granjas se han convertido en grandes explotaciones, donde conviven varios cientos de animales en granjas, donde el objetivo principal es el engorde, para consumo humano a gran escala.

El modo de crianza ha cambiado totalmente. El pastoreo de los animales, en especial del conocido "cerdo ibérico", que en muchas poblaciones de la Sierra de Huelva y parte de Extremadura pasta en libertad en el interior de grandes fincas, aportando, durante la mayor parte del año, sus excrementos al suelo, y de este modo a la naturaleza,

Cerdo ibérico en libertad.

transformándose de forma natural en abono para la vegetación, se ha ido sustituyendo por el engorde en establos.

Normalmente, las granjas de cerdos cuentan con poco espacio por individuo, pero muchas cabezas de ganado. El ganadero aporta los alimentos, vacunas, etc. y los animales se limitan a crecer y

Estabulado de cerdos.