Pedro Martínez, Conservas Cachopo. Agricultor tradicional emprendedor ecológico. De mi huerto, mi empresa.

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Reportaje/Entrevista

Hablamos con
Pedro Martínez
Gerente de Conservas Cachopo

Pedro Martínez - Conservas Cachopo

De mi huerto
mi empresa

Por Ambientum, Raquel Segovia

Hablamos con Pedro Martinez, Gerente de la empresa Conservas Cachopo. No muy acostumbrado a hablar en público, y en plena campaña del tomate, nos cuenta su trayectoria empresarial como productor de alimentos ecológicos.

Agricultor tradicional dedicado al cultivo de ajos toda su vida. En 1994, tras pasar una dura enfermedad, que cree estar asociada al uso de pesticidas como agricultor, decidió no utilizarlos más, y comenzó a cultivar ajos ecológicos, sin añadirles ningún tipo de producto químico.

Hasta el abono para sus plantas es ecológico, siendo de restos de marihuana, autorizado por supuesto para la agricultura ecológica.

"En aquella época solo existían dos tiendas en Madrid, una en Villalba y otra en el Centro, y transportaba los alimentos con mi furgoneta, costándome más la gasolina que lo que iba a ganar por vender los productos"

En 1996 creó junto con su esposa, un huerto ecológico al lado de su casa, en Colmenar de Oreja (Madrid), y en 2002 crearon la conservera debido a que la producción que habían conseguido era muy elevada como para poder consumir los alimentos en la temporada de cada alimento. Añadido a que en esa época existían pocas tiendas donde poder vender los productos ecológicos, y evitar así que los productos se echasen a perder, decidieron envasarlos para facilitar su consumo durante todo el año.

“Esta gran superficie es un gran escaparate, pero no miman el producto en la venta, como lo hacen las pequeñas tiendas especializadas”


Creada la conservera, decidieron “lanzarse al estrellato” acudiendo a la Feria Biocultura 2002, donde empezaron los contactos con distribuidores y con tiendas especializadas en productos ecológicos.

Después, la distribuidora El Corte Inglés, se puso en contacto con ellos, solicitando sus productos, suponiéndoles el empujón que necesitaban para crecer, debido al aumento de producción que tuvieron que realizar y al escaparate que este tipo de establecimiento supone para que conozcan el producto otras tiendas.

Pedro Martínez en su huerta ecológica

Pedro Martinez, en su huerta

Tras este viaje empresarial, Pedro  nos cuenta que está satisfecho con la trayectoria de su empresa. Han conseguido producir  en torno a 100-110 diez mil tarros/año, y esperan llegar a los 150mil, solo contando con las cuarenta hectáreas entre huerto y secano para la legumbre que dispone para extraer su “materia prima”, y con sus manos y las de su mujer y sus dos hijos.

Creciendo lento pero seguro  están intentando exportar al extranjero, pero les esta resultado un poco difícil, debido a  los gustos diferentes que tienen otros países sobre las comidas, ya que Pedro y su esposa no quieren cambiar las recetas a gustos de fuera, porque ellos cocinan como “saben”, tradicionalmente.

Almacén conservera Cachopo

Almacén conservera

Su forma de trabajar: recolectar los alimentos por la mañana en el huerto, y por la tarde preparar los alimentos con las recetas tradicionales para ser finalmente embotados. Su fórmula: recetas tradicionales sin  usar ningún tipo de aditivo ni conservante, únicamente utilizando sol, agua y tierra. Esto provoca que su mejor publicidad sea la calidad y sabor original de los productos.

Por último y para cerrar esta entrevista, su esposa, nos hace hincapié en “No debe perderse la memoria del sabor en nuestros paladares de un tomate natural, y asegura que son los niños los que mejor aprecian el sabor de un tomate ecológico, por lo que hay que mostrarles y enseñarles a los más pequeños el valor de los alimentos ecológicos”.

Más información sobre Cachopo: http://www.conservascachopo.com/

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C:\Inetpub\vhosts\ambientum.com\httpdocs\
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http://www.ambientum.com//revista_medioambiental/2014-10-alimentacion-ecologica/pedro-martinez-De-mi-huerto-mi-empresa.asp?id=1559

Los comentarios de los lectores

16/10/2014 9:45:46
Menudo esp韗itu de superaci髇!!! as da gusto. se puede comprar online?o acudiendo a las instalaciones? vivo cerca de Colmenar por lo que no me importar韆.
carlos
16/10/2014 9:52:20
Mi padre lleva trabajando en el campo m醩 de 40 a駉s, su ropa al regresar a casa huele a qu韒icos. Desde los sindicatos de trabajadores llevan a駉s luchado para conseguir leyes m醩 estrictas que reglamenten a los pesticidas y que estas se apliquen. Pero por desgracia este gobierno enfoca todo su apoyo hacia la industria qu韒ica y no para los trabajadores del campo que son quienes por desgracia padecen los efectos de los pesticidas.
Gustavo

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