Las aguas minerales naturales son aquellas bacteriológicamente sanas, con origen en yacimientos subterráneos, que se obtienen por la salida natural desde un manantial o por la extracción desde un acuífero. Su principal característica es el contenido en minerales, oligoelementos y su pureza original.

Dentro de este grupo, podemos encontrarla con gas. A esta se le ha añadido anhídrido carbónico en su embotellado hasta la misma concentración inicial que tenia en el momento de su obtención. En este grupo podemos encontrar el agua mineral natural reforzada, con mayor concentración de gas del natural, así como del agua mineral natural total y parcialmente desgasificada.

Otro tipo de agua es la de manantial. Esta, es un agua potable que surge espontáneamente de la tierra o se capta mediante instalaciones preparadas con ese fin. Son aguas muy puras a las que se le aplican los tratamientos físicos necesarios para su consumo.

Independientemente a estas, tenemos las aguas potables preparadas, a las que se aplican los tratamientos físico-químicas necesarios para que reúnan las condiciones que se establecen en la normativa. Dentro de estas, hay que distinguir las potables preparadas, y las de abastecimiento publico preparadas. Las primeras son las que proceden de manantial, y las segundas, de los sistemas normales de abastecimiento a poblaciones (potabilizadoras) que se envasan cuando se producen averías, reformas en las redes, etc.. con el objetivo de suplir la falta de agua temporalmente.

Antes de ser envasada y, como cumplimiento de la normativa vigente, el agua es sometida a diversos controles con el fin de asegurar su calidad y detectar cualquier tipo de contaminante. Estos controles incluyen determinaciones microbiológicas: coliformes totales, coliformes fecales, estreptococos fecales, esporas de clostridium, pseudomonas aeruginosas y recuento de aeorobios, y determinaciones físico-químicas como

conductividad, temperatura, acidez, cloruros, alcalinidad, dureza, calcio, magnesio, fluoruros.

El envase empleado para la comercialización del agua es bien diverso según su punto final de comercialización e imagen hacia el consumidor. El más empleado por su comodidad y versatilidad hacia el consumidor, la distribución y venta es el polietilenoterftalato PET con un 60%, en muy diversos tamaños de envase. Despues aparece el polietileno de alta densidad PEAD con un 20%, principalmente en tamaño grande, el vidrio se utiliza en el 10% del consumo de agua envasada y es el envase de mejor calidad por mantener inalterables las propiedades del agua, tanto retornable como de un solo uso. El policloruro de vinilo PVC capta el 2%, cada vez en mayor desuso, y otro 8% que son Tetra Brick, polipropileno, y policarbonato.

Como cualquier otro tipo de producto alimenticio, deberá ir perfectamente