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Las transformaciones biológicas de la materia orgánica la convierten
en un producto final estable y útil como fertilizante. Estas
transformaciones o reacciones se producen principalmente dentro
de dos contextos; en presencia de oxígeno o aerobias y en ausencia
de oxígeno o anaerobias. En determinadas ocasiones, pueden presentarse
condiciones mixtas en un mismo medio: interior de reactores,
piscinas, etc... donde conviven ambas condiciones en zonas bien
diferenciadas.
La transformación aerobia, o fermentación aerobia, de la materia
orgánica consiste en su degradación en presencia de oxígeno
por medio de bacterias, produciendo principalmente dióxido de
carbono, agua y un resto de diversos componentes según la siguiente
reacción:
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La
transformación anaerobia, o fermentación anaerobia, de la materia
orgánica consiste en su degradación en ausencia de oxígeno por
medio de bacterias, produciendo el denominado biogas, que es
una mezcla de múltiples componentes, donde predomina el metano
y donde se encuentra una variada cantidad de elementos: CO2,
NH3, SH2,
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etc... en distintas proporciones y múltiples componentes traza.
La actuación conjunta de tres grupos de organismos bacterianos
tiene como finalidad la degradación de la fracción orgánica
de los residuos en un producto final estable.
- Transformación de compuestos de masas moleculares altas a
compuestos aptos como fuente de energía y tejido celular. Un
primer grupo de organismos se responsabiliza de hidrolizar los
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polímeros organismos y los lípidos en unidades estructurales
como ácidos grasos, monosacáridos, aminoácidos y compuestos
relacionados.
- Conversión bacteriana a compuestos intermedios de menor masa
molecular. Un segundo grupo de bacterias anaerobias, acidógenas,
fermenta los productos descomponibles del primer grupo en ácidos
orgánicos simples, el más común de los cuales en la digestión
anaerobia es el ácido acético. Este segundo grupo de microorganismos,
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